Gestoomde aubergines

Ingrediënten (1p of als bijgerecht)

2 dunne aubergines
2 stengels lente-ui of een bosje bieslook, fijngesneden

Voor de dressing:

2 eetlepels sojasaus
1 teentje knoflook, geperst
1 eetlepel perilla-olie of sesamolie
½ theelepel chilipoeder
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Tip: Deze aubergine is heerlijk met een kom warme rijst en een stukje gebakken vlees of knapperige tofu ernaast.

Bereiding

1. **Maak eerst de dressing.** Meng in een kommetje de sojasaus, knoflook, perilla- of sesamolie, chilipoeder en sesamzaadjes. Roer goed en zet even opzij.

2. **Stoom de aubergines gaar.** Leg de hele aubergines in een stoommandje of grill ze. Ze zijn klaar wanneer je er met een eetstokje moeiteloos doorheen prikt in het midden.

3. **Laat afkoelen en snijd.** Laat de aubergines even afkoelen tot je ze kunt hanteren. Snijd het vruchtvlees in dikke ringen van ongeveer 4 centimeter. Maak in elke ring een kruissnede tot zo’n 2,5 centimeter diep.

4. **Laat uitlekken.** Zet de aubergine even in een zeef, zodat het overtollige vocht wegloopt.

5. **Dresseren.** Schik de aubergines op een bord, lepel de dressing er royaal over en werk af met de fijngesneden lente-ui of bieslook en een extra snufje sesamzaadjes.

Smakelijk!

Bron: recept van Ae Jin Huys, ‘Proef Korea’ via deelneemster Isabelle.