Koude komkommersoep
Ingrediënten
- 2 komkommers, in blokjes
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 2 tenen look, fijngesneden
- olijfolie
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 l water
- 2 blokjes kippen- of groentebouillon
- flinke scheut rodewijnazijn
- Afwerking verse dille en zwarte peper
Bereiding
Fruit sjalotten en look in de olijfolie tot ze glazig zijn.
Voeg de komkommerblokjes toe en laat even mee stoven.
Voeg water en bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
Voeg de wijnazijn toe en laat 10 minuten afgedekt koken.
Mix de soep fijn met de yoghurt en laat afkoelen.
Breng op smaak met peper en dille en serveer goed koud
Smakelijk!
Bron: Plukheyde deelneemster Marleen
