Hoofdgerecht – 4 personen – 80 min 

Ingrediënten 

Koolraapsteaks in een currykorst met kokosdal en rijst

ingrediënten

• 2 koolrapen, geschild en in de breedte in 8 (totaal) steaks van 2 cm dik gesneden

ingrediënten marinade:

• 6 kleine tenen knoflook, fijngehakt
• 1 ½ theelepel cayennepeper
• 1 ½ theelepel kurkumapoeder
• ¾ theelepel zout
• 2 theelepels fijne kristalsuiker
• 2 eetlepels citroensap
• 75 ml olijfolie

werkwijze

1. Verhit de oven tot 180° C.
2. Mix alle ingrediënten van de marinade tot een pasta
3. Meng de marinade door de koolraapsteaks, doe dit met een lepel of met je handen
4. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hier de koolraapsteaks op, leg ze voldoende uit elkaar. Dek af met aluminiumfolie en bak de steaks 1u en 20 minuten in de oven. Maak ondertussen de kokosdal.
5. Verwijder dan de aluminiumfolie en zet de oven nog 4 minuten op de hoogste grillstand, zodat de steaks een goudbruine korst krijgen.

kokosdal

ingrediënten

• paar eetlepels olijfolie
• 250 g sjalotten, gepeld en fijngesneden
• 45 g  verse gember, geschild en fijngehakt
• 2 rode chilipepers, fijngehakt
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen korianderzaad
• ½ theelepel kurkumapoeder
• 2 theelepels kerriepoeder
• 2 theelepels tomatenpuree
• 100 g gedroogde linzen (kan ook zonder )
• 400 ml kokosmelk 
• ¾ theelepel zout

werkwijze

1. Zet een grote pan met de olijfolie op een middelhoog tot hoog vuur en bak de sjalotten goudbruin. Doe de gember en de chilipepertjes erbij en bak alles 2 minuten, doe dan de specerijen en de tomatenpuree erbij (en de linzen), roer een minuut en voeg dan kokosmelk, 600 ml water en ¾ theelepel zout toe.
2. Breng alles aan de kook, zet het vuur halfhoog en laat de dal 20 minuten sudderen, roer af en toe om (tot de linzen gaar zijn en) tot de saus gebonden is.
3. Kook apart je rijst

Opdienen: koolraapsteak, rijst met kokosdal erover 

Smakelijk!

Bron: Flavour van Ottolenghi