Aperitiefhapje
Ingrediënten
rucola
bladpeterselie
postelein
zonnebloempitjes (als alternatief voor de dure pijnboompitten)
klein of half teentje look
parmezaan in kleine stukjes gesneden
neutrale olie (olijfolie smaakt te sterk door)
peper & zout
ricotta
geroosterd brood of cracker of toastje naar keuze
Bereiding
- Was de bladgroenten en droog ze in een slazwierder
- Snij de bladgroente fijn en doe ze in een hoge mengkom
- Voeg hieraan de rest van de ingrediënten voor de pesto toe en mix fijn met een staafmixer
- Let op met het gebruik van rauwe look ! Die kan snel te fel doorsmaken, begin eerst met een klein stukje, je kan indien nodig altijd nog toevoegen.
- Gebruik voldoende citroensap als tegenhanger voor de parmezaan en de olie.
- Bestrijk een crostini met ricotto en werk af met de pesto.
Smakelijk!
Bron: Ester.
