Paprika-fetadip
Ingrediënten
2 rode of gele/oranje paprika's
1 pakje feta
Platte peterselie
- peper en zout
Bereiding
Paprika’s roosteren en ontvellen en in stukjes snijden
Feta verkruimelen en kort mixen samen met de paprika’s.
Op smaak brengen met peper en zout.
Platte peterselie fijnhakken en toevoegen als garnituur
Pastinaakdip
Ingrediënten
- 2 pastinaken
- olijfolie
- 150 g geitenkaas natuur
- Muskaatnoot, peper en zout
- Gehakte walnoot en dadel
Bereiding
Pastinaken schillen en in kleine blokjes snijden
Blokjes stoven in olijfolie en beetje water + zout toevoegen. Laten afkoelen en mixen met geitenkaas. Op smaak brengen met kruiden en gehakte walnoot en dadels als garnituur toevoegen
bron: “Lekker gesmeerd” VELT
Rode bietendip
Ingrediënten
- 2 rode bieten
- 1-2 eetlepels Griekse yoghurt
- look naar smaak
- 1/2 citroen
- Peper, zout, komijn en dille
- Geroosterde zadenmix
Bereiding
Rode bieten koken of roosteren, pellen en mixen
Griekse yoghurt mengen met rode bietenpuree. Look persen en toevoegen samen met het citroensap. Op smaak brengen met de kruiden en de zaden als garnituur toevoegen
Wortelhummus
Ingrediënten
- 3-4 wortelen
- Olijfolie
- 2-3 eetlepels tahin
- 1 citroen
- Peper, zout en harissa
- Pesto van wortelloof ( recept onderaan )
Bereiding
Wortels schrobben en in gelijke stukken snijden. Roosteren op 200°C met olijfolie. Na afkoelen grof mixen en mengen met tahin, citroensap en nog wat olijfolie. Op smaak brengen met de kruiden en pesto als garnituur
Pesto van wortelloof
Ingrediënten
- 300 g wortelloof
- 2 teentjes look, geperst
- 100 g Parmezaanse kaas, gemalen
- 100 g pijnboompitten of zonnebloempitten
- 3 dl olijfolie
- peper en zout
Voor de bereiding : alles ingrediënten mixen
Salsa van zomertomaten
Ingrediënten
- 2 grote tomaten
- olijfolie
- verse basilicum
- peper en zout
- Geroosterd brood ( desem of stokbrood )
Bereiding
Tomaten ontvellen, pitjes verwijderen en in blokjes snijden . Geheel wat laten uitlekken. Enkele eetlepels olijfolie toevoegen, basilicum fijn snipperen en toevoegen. Geheel op smaak brengen met de kruiden. Brood in dikke sneden snijden en roosteren
Romige courgettesoep
Ingrediënten
- 1 liter groentenbouillon
- 1 ajuin
- 1-2 teentjes look
- 1 grote courgette of zaphitopompoen
- 200 g spinazie of sla
- olijfolie
- (soja)room
- peper en zout
- peterselie
- bolletjes van zaphitopompoen en pompoenpitten
Bereiding
Snij de gepelde ajuin grof. Pel en snij de look grof. Snij de ongeschilde courgette in stukken en verwijder de zaadlijsten. Laat alles koken in de groentebouillon. Voeg op het einde spinazie/sla toe en laat slinken. Kruid en mix. Werk af met room en peterselie. Maak balletjes met een Parisiennelepel van de pompoen en rooster de pitten. Voeg toe als garnituur
Bron: Vermeld bij dip, soep indien gekend
