Hoofdgerecht – 6 personen
Ingrediënten
- 2 bosjes postelein
- 2 handjes kervel
- 1 preiwit
- 2 stengels selder
- 2 uien
- 2 el kruidenkaas
- 2 l kippenbouillon
- 4 el room
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Voor de kaasstengels
- 1 vel bladerdeeg
- 50 g gemalen kaas
- 1 ei
- 1 scheutje melk
Bereiding
Stap 1
Maak de kaasstengels. Verwarm de oven voor op 180°C. Snij het bladerdeeg in repen, neem de twee uiteinden van een reep vast en draai ze tot een mooie stengel. Leg de stengels op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het ei los met de melk. Bestrijk de bladerdeegstengels met het ei en strooi er de kaas over. Bak de kaasstengels in 15 minuten goudbruin in de oven.
Stap 2
Maak intussen de soep. Pel de uien en snij ze in grove stukken. Spoel de prei en de selder en snij ze in stukken. Verhit de olijfolie in een soeppot en voeg de ui, de prei en de selder toe. Laat even stoven en blus met de bouillon. Laat 15 minuten koken.
Stap 3
Spoel de postelein en de kervel en voeg ze toe aan de soep. Hou enkele blaadjes apart voor de afwerking. Laat de soep nog zo’n 7 minuten koken. Mix de soep glad, meng er de kruidenkaas onder, kruid met peper en zout en mix opnieuw.
Stap 4
Lepel de soep in de kommetjes en druppel er wat room over. Werk af met de rest van de postelein en de kervel en kruid met peper. Serveer de soep met de kaasstengels.
Smakelijk!
Bron: Libelle lekker
Enkele weetjes
Je hebt zomer- en winterpostelein. Ze smaken verschillend en zijn zelfs geen familie van elkaar.
Winterpostelein kan goed tegen vorst. Daarom kan hij ook in de winter geoogst worden en rauw gegeten worden. Van de wintervariant kan je blaadjes blijven pullen tot hij in bloei komt zowat half mei
Van winterpostelein kan je zowat alles rauw eten, ook de stengels en de witte bloempjes. Deze vergeten groente smaakt lichtjes pikant en ziltig.
Winterpostelein eet je als spinazie, of je maakt er soep van. Zomerpostelein eet je liefst enkel rauw
Behalve vitamine C bevat postelein ook heel veel ijzer en een opvallend grote hoeveelheid heel waardevolle omega-3-vetzuren. Het zou koortsverlagend zijn en helpen bij ontstekingen van de urinewegen en bij brandend maagzuur.
Winterpostelein groeit van nature in Noord-Amerika. Het is bij ons terechtgekomen vanuit Cuba. Het wordt dan ook soms Kubaspinat genoemd
