Vegan pesto van boerenkool en natto.
Ingrediënten
Ingredienten:
- 1 portie boerenkool van Koen
- 25g natto (of meer, volgens smaak)
- Pijnboompitten 75g ( of naar smaak)
- Peper en zout
- 2 teentjes look (of naar smaak)
- Olijfolie (2 soeplepels of zelfs meer … maar lees tot op het einde als je liever niet teveel olie wil)
Bereiding:
- Rooster de pijnboompitten in een pan, niet te warm, tot ze lichtbruin worden. Zet ze nadien in een kommetje om af te koelen
- Kuis de boerenkool en haal de centrale stam weg
- Snij de boerenkool in repen
- Breng water aan de kook (optioneel een heel klein beetje natriumbicarbonaat)
- Blancheren: Smijt de boerenkool in het kokend water, 30 tot maximum 45 seconden. Dit maakt de boerenkool felgroen en iets malser om te mixen.
- Spoel onmiddellijk de boerenkool onder koud water.
- Je kan nu de afgekoelde pijnboompitten, de boerenkool , de olijfolie en de natto samen mixen. Een blender kan lastig zijn, mixer zal ideaal zijn, een keukenrobot gaat het misschien niet zo fijn krijgen.
- Doe alles in een pot of kommetje, het blijft een paar dagen goed.
Tips en extra info:
- Nadat de pesto in een potje zit, kan je er bovenop nog olijfolie doen. Zo blijft het beschermd van de zuurstof.
- Verwarm de pesto niet boven de 50°C als je alle vitaminen K2 en gezonde bacteriën van de natto wil behouden.
- Natto bevat 10 keer meer vitamine dan alle andere voeding, maar liefst 800 tot 1100 microgram per 100 gram. Op de tweede plaats staan de harde kazen, met 50 tot 80 microgram K2 per 100 gram.
- Boerenkool is de kampioen van vitamine K1 . Vitamine K1 kan wel tegen warmte, dus geen probleem met het blancheren.
- Natto vind je bvb in de bio-planet, online
bron: Serge (Plukheyde)
